宴請的形式與規格

    國際上通用的宴請形式有：宴會、招待會、茶會、工作進餐等。每種形式都有特定的規格和要求。

    1．宴會

    宴會，指比較正式，隆重的設宴招待，一般為正餐。主賓在一起入坐進食，由招待員順序上菜。按其規格又可分為國宴、正式宴會、便宴、家宴四種形式。

    （1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國之國家元首、政府首腦來訪而舉行的宴會。這類宴會規格最高，也最正式。一般在宴會上要懸掛國旗，安排樂隊演奏雙方國歌，奏席間樂，雙方首腦在宴會前要發表演講，講話或祝酒詞。

    （2）正式宴會。規格比國宴低，且不懸掛國旗、不奏國歌，其余基本與國宴相同，亦可奏席間樂。

    （3）便宴。非正式的宴請，常見的有午宴、晚宴，有時也有早宴。一般不排座次，不作正式講話，菜肴亦可豐可儉，它最大的特點是自由、輕松、隨便。有時還以自助餐的形式，自由取餐，自由活動，更顯得隨和親切。

    （4）家宴。即把客人請到家中招待的宴請方式，顯得親切、友好。家宴一般由家庭主婦親自下廚烹調，家人和客人共同進餐，亦可采用自助餐的形式舉行。

    2．招待會

    招待會是不備正餐，較為靈活的宴請形式，備有食品、煙、飲料，不排席位，可以自由活動，常見的有兩種形式：

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